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奶香紫薯月饼

来源:恒恒美食网  01-19/2021
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一、原料

饼皮:12块75克月饼 每个饼皮约35克 :75克黄油 90克淡奶油 45克糖 225克低筋面粉

紫薯馅:每个馅料40克约17个:700克生紫薯 50克糖 70克黄油(放凉后称了一下,出紫薯馅690克)

二、制作

(一)紫薯馅制作

1.紫薯蒸熟放凉去皮。

2.蒸好的紫薯碾压成泥。

3.炒锅中加热放少许底油,放入紫薯泥,翻炒3-5分钟后,加入糖炒匀后,再加入黄油炒匀即可。

4.出锅放凉备用。

(二)奶香饼皮制作

1.准备四种原料,黄油室温软化。

2.将面粉与糖于盆中混匀,加入软化黄油。将粉类和黄油搓成均匀的砂状。

3.加入淡奶油,和成光滑的面团。

4.面团覆盖保鲜膜,室温放置30分钟。

(三)月饼成形

1.以面皮的总量为准,分成每个35克的饼皮12个。紫薯馅每个约40克,分好12个备用。

2.馅料用饼皮包好。

3.收口向下放好。

4.75克月饼模撒少许手粉防粘。成形的月饼放于烤盘上。

放入180度上下火预热好的烤箱中层,烤制30分钟。

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