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山药炒苦瓜

来源:恒恒美食网  02-27/2021
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材料:山药1根、苦瓜1根、水淀粉2勺、蒜末、姜末(主要材料如↓图所示)

料:盐、糖

做法(如↓图所示)

↓1-2.苦瓜洗净,对半剖开,软肉层的瓜瓤用勺片除,切成条块状备用;将山药洗净刮去外皮,切条块状备用;

↓3-4.将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出,控干水分;锅烧热注油,油温五、六成时,将山药条倒入锅中;

↓5-6.煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘,山药条炸至表面略为收缩断生起锅控油,同样方法将苦瓜条过油;锅内油倒出留少许底油,下蒜末姜末爆香,山药条苦瓜条回锅,下少许糖、盐调味,浇入水淀粉勾薄芡起锅。

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